- 800g de filé de bonito
- 100 ml. de azeite
- pimenta (se quiser)
- pimentão vermelho
- uma cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de pimento morrón (que é um pouquinho picante)
- 3 batatas médias
- 200 ml. de molho de tomate
- 2 tomates grandes e firmes
- 3 folhas de louro
- 150 ml. de vinho branco seco
- 300 ml. de caldo de peixe fresco, ou de água (o suficiente)
- sal.

Utilize uma panela funda. Aqueça o azeite, em seguida, adicione o pimentão vermelho e cebola cortada em cubos, não muito pequenos, um centímetro ou menos. Adicione o alho e deixe formar um molho em fogo médio (cerca de 8 minutos).

Misture as batatas, descascadas e cortadas em pedaços grandes. O amido da batata é liberado e engrossa o guisado. Refogue por 3 a 4 minutos, adicione o pimento morrón e regue com vinho branco. Deixe reduzir um pouco e cubra o resultado desse cozido com o molho de tomate, o louro e um pouco de caldo de peixe ou água, (cerca de 150 ml).

Ajuste o sal e adicione uma pitada de açúcar (se o tomate for muito ácido – isso é opcional), cubra e deixe ferver cerca de 30 minutos, ou até as batatas ficarem macias. Se você perceber que o guisado está muito grosso pode adicionar um pouco mais de água ou caldo de peixe para afinar, sempre em pequenas quantidades. Eu prefiro usar caldo de peixe, mas se você não quiser que o gosto de peixe fique muito acentuado, acrescente água.

Corte a posta de Bonito em cubos não mais que 2 centímetros de espessura, e cozinhe por apenas 3 a 4 minutos, sempre coberto com o guisado e sem mexer, apenas o suficiente para tornar a carne macia. Quando vir que está cozido, sirva em prato fundo. Bom apetite!